육식의 반란, 마블링의 음모

조회 5459 추천 4 댓글 26

1. 1920년대 미국에서 넘쳐나는 곡물을 처리하려고 소한테 곡물을 먹여 지방을 만들고 마블링 개념을 만들어 홍보함

2. 근데 실패함. 사실상 의미 없는 자율제도가 됨. 미국인들은 지방10%이상인 프라임등급의 고기는 잘 안먹는다고

3. 고기먹기 시작한지 200년도 안된 일본인들은 소고기를 먹어보더니 참치 대뱃살과 비슷한 사르르 한 느낌에 지방을 선호

4. 한국 축산전문가들은 일본에 유학가더니 사스가 미식가들 하면서 마블링 선호사상을 카피해옴

5. 사실 고기소비량 1위의 아르헨티나는 지방보단 수분함유량을 중시하고 소고기 수출량1위의 호주는 지방이 거의 없는 엉덩이살을 선호함

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디딛 2018.01.17 22:37

근데 저 마블링없는거 구워먹으면 퍽퍽하긴하던데

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ㅇㅇ 2018.01.17 22:42

@디딛

유튜브보니그런말이 있더군
미국애들이 레어나 미디움 많이먹는이유는
웰던급으로 구우면 퍽퍽해서 못먹는거라고 ㅋㅋㅋㅋ

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ㅇㅇ 2018.01.18 02:46

@디딛

한국에서 먹을수 있는 한우는 대부분 1+등급 이상만 돌아다님
이하는 소값이 떨어져서 팔지도 못하는 상황이라 일반적으로는 구할수도 없음
일반적으로 한국에서 마블링 없는 소고기라고 하면
아예 지방질이 적은 부위거나 제값받기를 포기한 나이 많은 젖소라던지 경우말곤 볼수가 없음
당연히 맛없는 고기임

본문에 나오는 건강한 맛있는 고기라는게 무조건 마블링이 적은 고기가 아니라 섬유질 많은 먹이를 먹이고 운동도 시켜가며 키운 소를 말하는거고
한국에서 맛있는 소고기라고 파는건 가둬놓고 빠르게 성장하고 살찌울수 있는 먹이를 먹여서 키운소를 말한다는것

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ㅇㅇ 2018.01.18 10:39

@디딛

바싹 구우니까 그렇지..멍청아..
제발 고기 구울 줄도 모르고 헛소리 좀 하지마라

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dd 2018.01.17 22:41

한 10년 후부터 시행하는걸로하고 소고기 등급제를 바꿀순없나?

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ㅁㄹㄴㅇ 2018.01.17 22:48

기름진 고기를 버터에 허브 넣고 굽는다면 건강에 좋을린 없긴하겠지

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ㄷ 2018.01.17 22:50

원래 기름진게 고소하고 맛있긴해
우리나라 삼겹살도 그래서 먹는거고

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소수의견 2018.01.17 23:14

맛으로 먹나 건강으로 먹나 차이것지 뭐..
등급제를 2가지 체계로 나눠서 운영하는 것도 좋을듯?

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ㅁㅍㄴㅋ 2018.01.17 23:28

꼭 기름 많아야 맛있는건 아니지
근데 우리나라는 땅이 부족해서 방목이 어렵긴 함

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123 2018.01.17 23:35

각 나라별 식습관이나 환경의 차이 기호의 차이지 뭐 미국,호주는 옳고 우리나라는 틀리다 이걸 강조하는거냐..

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ㄴㄱㅎㄱ 2018.01.18 02:57

@123

몸에 않좋다고... 뭘 어떻게 읽은거냐다들

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ㅇㅇ 2018.01.18 10:40

@ㄴㄱㅎㄱ

안안안안안안안안안안안안안

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ㄹㅇ 2018.01.17 23:37

육질이 다름 마블링 많은고기가 부드러운게 아니라 육질자체문제임 호주산과 미국산 마블링벗는거도 얼마나 부드러운데

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ㄹㅇ 2018.01.17 23:38

그리고 소기름은 건강에 진자 치명적으로 안좋음 포화지방대표적주자 혈관 숙숙막힘

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ㅇㅇ 2018.01.17 23:48

마블링많은 고기가 맛잇는건 맞는말아닌가??? 느끼해서 많이못먹어도 맛은 확실히 지방많은게 맛잇는데

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EUPHONY 2018.01.18 00:58

수의사 겸 고기 엄청 좋아하는 놈으로서, 그리고 소고기 돼지고기 닭고기 합격 도장찍는 검사관으로서 이야기 하자면.

마블링은 안 좋은 것이 맞다.

고기는 어릴 수록 맛있는데, 마블링을 더 늘려서 등급을 올리기 위해 몇 개월 더 키우는게 고착화 되어서 살코기 맛이 떨어지는거고,

그러다보니 계속 지방 맛으로 고기를 먹게 되는데 이는 좋지 않은 식습관이라는건 다 알거고.

소량만 사서 먹으면 크게 문제는 없겠지만, 좀 배부르게 먹을라치면 느끼함이 올라와서 중간에 젓가락 놓는 사람도 있으니깐.

내가 추천하는 고기 고르는 법은, 고기를 살 때 축산물 이력제 홈페이지에 들어가서 이력번호 12자리를 쳐서 검색하는거다.

외견 아무리 봐야 비 전문가는 잘 모른다.

1. 우선 2등급 이상의 고기를 고른다. (1등급이면 충분. 그 이상은 비싸기도 하고, 그다지)

2. 이력번호 12자리를 친다.

3. 우선 결과에서 36개월 이상의 소는 거른다. (걍 맛이 젋은거에 비해.) 최대한 쳐줘도 40개월 이상은 진짜 ㄴㄴ

4. 암소 기준 출산 이력 있으면 거른다.

5. 암소 350kg, 거세우 500kg 생체중(도체중 아니다.) 이하는 거른다. 질병에 만성적으로 노출되었을 가능성이 매우 높다.

6. 마지막으로 고기 색 이상하면 당연히 거른다.

이 정도만 지켜줘도 상당히 괜찮은 소고기를 먹을 수 있다. 그리고 이런 소에서 추천하는 부위는 만능부위 채끝이다. 맛있음.

걍 모르겠으면 미경산 암소 먹자. 아니면 어린 거세우도 괜찮다.

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ㅇㅇ 2018.01.18 02:14

@EUPHONY

오 함 해보겟어요 ㄳㄳ

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ㅇㅇ 2018.01.18 04:32

@EUPHONY

채끝은 비싼디 ㅠ.ㅠ
가끔 l마트에서 호주산 척아이롤이나 부채살 먹는데
그부위는 어떰?

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EUPHONY 2018.01.18 08:01

@ㅇㅇ

부채살 존맛 ㅋㅋㅋ

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ㅇㅇ 2018.01.18 01:47

인종 차이도 있는것도 있다 특히 췌장같은경우 백인이 동양인보다 분비량이 6배라 그러더라

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ㅇㅇ 2018.01.18 03:02

솔직히 맛은 둘째치고 마블링 많은 쇠고기가 문제가 되는게 저 마블링 많은 쇠고기를 만드는 방식이 미국의 콘벨트에서 옥수수를 수입해 와서 만드는거임

본글 내용보면 나오지만, 미국에서 사료용 옥수수가격을 얼마에 파냐에 따라 한국에서 소키우는 사람들이 키우는걸 포기하고 소를 굶겨 죽이는 상황이 되기도 한다는거

다행이 요 몆년사이 중국에서 열심히 사료용 옥수수를 키워준덕에 미국과 중국의 옥수수값경쟁으로 사료용 옥수수값이 떨어지긴 했는데
한국에선 미국이나 중국에서 하는 공장식 농장을 만들만한 기술도 토지도 없고 전문지식을 가진 사람은 더 없음

당연히 한국에서 소비되는 사료용 옥수수를 꾸준히 수입해서 써야한다는 불안한 상황은 계속 유지될수 밖에 없음

말만 한우지 씨도 해외꺼 먹이도 미국산 옥수수만 먹여키운 소고기에 그렇게 연연할 필요가 있나??

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123 2018.01.18 03:41

몸에 나쁠수록 맛있다...

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ㅇㅇ 2018.01.18 08:50

저번에 마장동 도축업자 다큐 나온거 봤는데 그 분은 제일 맛있는 고기를 2등급 암소로 꼽던데.
물론 본인 취향이긴 하지만..

나도 2등급이 제일 좋더라고 1++나 1+는 좀 많이 먹으면 느끼함

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ㅁ 2018.01.18 11:00

소는 느끼해서 많이 못먹음
돼지도 그정도는 아닌데 상당히 느끼함...
소고기 별로 안좋아하는 사람으로서
소고기에 거기까지 열광하는 사람은 노이해.
어차피 한우 질도 수입산보다 떨어지기도 하고...
걍 한두번 슬슬 뒤집어서 먹는게 제일 나은거 같은데
바짝 구우면 질기기도 질기고 맛도 없고...

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ㅋㅋㅋ 2018.01.18 11:23

@ㅁ

돼지만 먹으니깐 ㅋㅋㅋㅋ
소고기만 먹던 사람들은 돼지 먹는 사람들 이해하겠냐? ㅋㅋㅋ

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333 2018.01.18 12:07

밥이랑 같이 먹는다 = 마블링 있는것(한우)
스테이크로 먹는다 =마블링 조금 있거나 없는것.(미국,호주산)

근데 한우 안심에 마블링 껴있는건 좀 충격이였음

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