김수미식 레시피

어머니 세대가 그래요.

저희 어머니도 대기업 구내식당에서 준 조리장까지 올라갔는데 이유가 인원예상 못하거나 음식 빵구나면 그걸 조리장이 메꿔야 하는데 조리장은 지점장 또는 영양사 오더 없음 안합니다.

그걸 대신 지점장에게 재료 뭐 쓴다하고 음식 메꾸기 시작했는데 매달 부식체크할때 부식이 비면 날잡고 본사에서 사람들이 나옵니다.

음식 1~2인분 만들어 보라고 말하는데 보통 그렇게 못하죠.

그럼 5~10인분정도 만들고 이만큼~ 이만큼~ 보여주면 본사에서 나온 사람들이 눈대중으로 체크하고 만들어진 음식먹어본 후 괜찮으면 본사들어가서 그걸 레시피로 만들죠.

여튼 그런것과 비슷한 상황인거로 보여집니다.

영양사가 식단짜면 요리는 조리장이 하지 그럼.... 누가함

위에 그렇게 적었잖아요.

구내식당 구성상 일하는 사람끼리 유기적으로 뭐가 부족하고 그걸 빠르게 체워넣어야 하는데 그렇지 못한경우 제가 적은 상황이 발생할 수밖에 없죠.