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치즈 양파링 만들기
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1시간 동안 숙성? 시키는 이유가 멀까?
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@ㅇ원래 차가운 반죽이나 재료일 수록 바삭하거 튀겨지긴 하는데
그래서 반죽에 얼음을 섞거나...
근데 얼리면 수분기가 생겨서 튀김이 안좋지 않나....정확히는 잘 모르겠당... -
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@요알못그냥 그런가보다 하고 넘어가는 센스!
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@ㅇ숙성이 아니라 얼리는 작업입니다. 이유는 치즈와 양파가 떨어지지 않게 하기 위해서 입니다. 그리고 모짜렐라치즈를 그냥 기름에 넣게 되면 너무 쉽게 녹아서 튀김 밖으로 치즈가 흘러나오게 됩니다. 그걸 막기 위해 얼리는 작업니다. 우유튀김같은 것도 우유랑 전분을 섞고 얼리는 게 이같은 이유입니다.
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1시간 얼리는거아님? 그대로 튀기면 튀길때 치즈가 너무빨리 녹아서그런건가.?
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@ㅇㅇ맞음. 얼려서 모양 굳히려는거임
어차피 치즈나 양파나 끓는 기름에 넣으면 1분이면 다익기때문에 얼려도 크게 문제가 없음.
해산물이나 고기인데 얼려서 성형잡는거면 말도안대는거고 -
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ㅋㅋㅋㅋ 만들어먹는거 좋은데 존나 개고생이다 치우는것도 힘들고
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